У самому центрі Орхуса розташований ресторан Prezzemolo, який ще кілька років тому вважався піонером італійської кулінарної простоти в місті. Заклад першим представив місцевим жителям концепцію лаконічної, але вишуканої італійської кухні без надмірностей — зі ставкою на якість інгредієнтів, сезонність і автентичність. Відтоді він надихнув інші ресторани відкрити двері в цьому стилі.
Однак нові заклади, які з’явилися за останні роки, не лише запозичили цю концепцію, але й розвинули її далі. Конкуренти Prezzemolo запропонували більш актуальні інтерпретації класичних страв, кращий сервіс і більш сміливе поєднання смаків — і, на жаль, за багатьма показниками перевершили першопрохідця.
Останні відгуки свідчать про те, що хоча кухня Prezzemolo й досі тримається на пристойному рівні, деякі страви здаються застарілими, а сервіс — дещо механічним. Те, що колись було новаторським, тепер сприймається як стандарт або навіть нижче середнього рівня. Брак оновлень у меню та відсутність нових гастрономічних ідей створюють враження, що ресторан втрачає свій запал.
Попри це, постійні клієнти продовжують повертатися за знайомими смаками і затишною атмосферою, яку важко знайти в більш модних і галасливих нових ресторанах. Prezzemolo наразі опинився в ситуації, коли власна хвиля інновацій, яку вони самі й підняли, вже давно понесла інших уперед — і тепер вимагає від них серйозного оновлення концепції.