Стажування у відомому ресторані стало вирішенням проблеми шкільної демотивації 15-річного Еліота Сване. Ініціатива принесла користь не лише йому.
Еліот Сване, учень 9 класу школи Rundhøjskolen в Орхусі, стикався з труднощами в навчанні: йому було складно зосередитися, важко сидіти на місці і працювати лише інтелектуально. Ситуація змінилася після розмови з наставником, який запитав, що могло б повернути йому інтерес до школи. Еліот швидко відповів: він хотів би пройти практику — у взуттєвому магазині або в престижному ресторані.
Відповідний наставник зв’язався з рестораном Gastromé, який з 2014 року має зірку Michelin, і отримав позитивну відповідь. Директор ресторану Нанна Пандуро одразу погодилася прийняти тоді ще 14-річного Еліота на стажування.
Після короткої зустрічі в ресторані Еліот почав проходити навчання за програмою юніорської майстерності, поєднуючи три дні роботи на кухні з навчанням у школі. На випускних іспитах він складатиме лише данську мову і математику, а після цього планує вступити до школи-інтернату.
Інтерес до гастрономії в Еліота був ще з дитинства, однак досвід роботи в професійному середовищі змінив його ставлення до їжі та якості продуктів. Він бере участь у підготовці страв, допомагаючи з нарізанням овочів і підготовкою інгредієнтів для вечірніх меню.
За словами директора ресторану Нанни Пандуро, участь молодих практикантів, які шукають свій шлях у житті, позитивно впливає на робочу атмосферу та додає енергії команді. З часом Еліот почав приносити реальну користь ресторану, суттєво розвантажуючи кухарів.
Новий формат під назвою “юніорська майстерність” офіційно буде впроваджений з навчального року 2025/2026. Він дозволить учням 8-9 класів проводити один-два дні на тиждень у компаніях або професійних навчальних закладах, поєднуючи практику з обов’язковими уроками з данської мови та математики.
Після року стажування Еліот отримав можливість спробувати ресторан у ролі гостя, запросивши із собою свого дідуся, який страждає на хворобу Альцгеймера. Разом вони насолоджуються дегустаційним меню з шести страв.
Крім професійних навичок, перебування в Gastromé дало Еліоту ще один бонус: покращення англійської мови, оскільки комунікація на кухні здебільшого відбувається англійською. Наразі він відзначає, що почувається значно краще у школі і має більше мотивації до навчання.
