Пекарня Byens Bager в Оддері отримала «сумний смайлик» за підсумками останньої перевірки Fødevarestyrelsen (Данська ветеринарна та харчова адміністрація). У звіті за результатами контрольного візиту 11 листопада зазначено, що рівень прибирання у приміщенні визнано неприйнятним. Зокрема, інспектори зафіксували коричневі нашарування та значну кількість павутиння на стіні позаду печі, а також наявність борошна, пилу, піску, зернят і крихт на полицях. Окремо у звіті згадано ємності з залишками шоколадного продукту «давньої дати».
Власник і пекар майстер Хенрік К’єрульфф із висновками не погоджується. Він заявив, що визнає необхідність контролю, однак вважає формулювання останнього звіту некоректним щодо реального стану справ у закладі. За його словами, частину зауважень можна пояснити робочими процесами протягом дня та специфікою доступу до окремих зон у приміщенні. Він також наголосив, що оплачує накладений штраф, але не підтримує підхід, коли інспектування, за його твердженням, відбувається з пошуком забруднень у важкодоступних місцях під час робочого навантаження.
У липні заклад уже отримував припис щодо прибирання. Після повторного візиту в листопаді, за оцінкою відомства, належного рівня чистоти не було досягнуто, що й призвело до «сумного смайлика» та штрафу 15 000 крон. Пекар пояснив, що коричневі нашарування, які описані у звіті, на його думку, пов’язані зі слідами від металевих елементів у зоні, де проводять вологе очищення, а павутиння було виявлено за холодильником, куди, за його словами, не встигли дістатися під час прибирання.
Коментар у звіті про те, що перевірка в понеділок нібито «нечесна», пекар назвав таким, що не належить йому, однак додав, що інспектори мають бути готовими до діалогу. Водночас він повідомив, що не планує оскаржувати висновки, оскільки раніше вже мав досвід скарг і не очікує результату.
У Fødevarestyrelsen позицію інспекторів коментував керівник напряму харчової безпеки Лассе Гульдбрандсен. Він заявив, що служба не має мети «шукати порушення», а працює через роз’яснення та подальші контрольні візити після приписів. За його словами, якщо під час вибіркової перевірки фіксують порушення, інспектори повертаються доти, доки проблему не буде усунено. Він підкреслив, що чистота має бути забезпечена щодня, незалежно від дня тижня, оскільки недоліки можуть створювати ризики для безпечності харчових продуктів. Також він зазначив, що скарги подаються до Miljø- og Fødevareklagenævnet (апеляційного органу), а не до самої служби, тому коментувати процедуру оскарження відомство не може.