Обліпиха, відома також як морський торн або піщана верба, нині достигає на узбережжях Данії. Її яскраво-жовті плоди важко збирати через колючі гілки, проте користь від цих ягід переважає всі незручності. Вони є одним із найцінніших природних джерел антиоксидантів, вітаміну С, Е, К, групи В, а також рідкісних омега-7 жирних кислот. За вмістом вітаміну С жменя обліпихових ягід може зрівнятися з апельсином чи лимоном.
Обліпиху можна знайти уздовж данських узбереж або придбати у замороженому вигляді. Щоб зібрати ягоди, зазвичай зрізають невеликі гілки, які після заморожування легше очистити. Плоди вживають у соках, смузі, йогуртах, соусах, десертах чи мармеладі. Завдяки антиоксидантним і протизапальним властивостям вони підтримують імунну систему, а масло з ягід застосовується також у косметології — для загоєння та зміцнення шкіри.
Особливу увагу науковці приділяють омега-7 жирним кислотам, які позитивно впливають на слизові оболонки, баланс гормонів та рівень запальних процесів в організмі. Дослідження вказують на їхню роль у зниженні ризику діабету другого типу, атеросклерозу й сухості шкіри. Харчові добавки з концентратом обліпихової олії набувають дедалі більшої популярності.
З обліпихи готують напої, мармелад, соуси до риби та м’яса, а висушені плоди перемелюють на порошок, який зберігає значну частину вітаміну С. У статті також наведені рецепти корисних булочок із додаванням обліпихових пластівців, смузі з цитрусовими та класичного мармеладу.
Авторка матеріалу — Аннетте Харбек Олесен із Хойб’єрга. Вона понад 20 років працює в сфері харчування та здоров’я і видала 40 книг із цих тем, поєднуючи наукові дослідження з практичним досвідом.