Уже четвертий рік поспіль музичний фестиваль Northside в Орхусі проходить без м’ясних страв. Усі страви, які пропонуються в гастрономічних зонах фестивалю, є вегетаріанськими та базуються на рослинних інгредієнтах. Незважаючи на те, що така практика стала традицією, ставлення до неї серед учасників залишається неоднозначним.
Меню фестивалю пропонує широкий вибір: від рослинних хот-догів до пасти та піти. Однак для частини гостей відсутність звичних м’ясних страв є розчаруванням.
— Якщо чесно, мені це трохи набридло. Після пива іноді хочеться з’їсти хороший бургер. Хоча грибне різото смачне, я все ж таки скучаю за м’ясом, — поділився своїми враженнями Мадс Равн з Орхуса.
Іншої думки дотримується його друг Фредерік Крагелунд:
— У повсякденному житті я їм багато м’яса, тому мені цікаво спробувати альтернативи. Зазвичай вегетаріанські страви вдома — це щось на кшталт далу, що мені не дуже до смаку, а тут пропонують дійсно хороші варіанти, — зазначив він.
Відвідувачка фестивалю Фрея Аугустінуссен теж підтримує ідею безм’ясного харчування:
— Хтось має показувати приклад і заохочувати людей їсти більше рослинної їжі. Вдома кожен може їсти скільки завгодно м’яса, а три дні без нього витримати можна, — вважає вона.
Northside прагне бути прикладом сталого розвитку. Завдяки своїм ініціативам фестиваль за останні роки суттєво скоротив викиди CO₂. Зокрема, у 2022 році рівень викидів зменшився на 30% порівняно з 2019 роком. Серед ключових заходів — відмова від дизельних генераторів на користь електроенергії з мережі, співпраця з пивоварнею Tuborg щодо зниження вуглецевого сліду пива, а також повний перехід на рослинне харчування.
Ключові заходи Northside для сталого розвитку:
- Використання багаторазових пластикових стаканів замість одноразових (з 2019 року);
- Перехід на повністю рослинне меню (з 2022 року);
- Використання електроенергії з мережі замість генераторів;
- Регулярне проведення CO₂-аналізу разом з A Greener Festival;
- Нагороди «Найкраща сталийсть міста», «Кліматичний факел» та «Екопремія року» у 2022 році.
Незважаючи на суперечливі думки, більшість гостей погоджуються: атмосфера фестивалю важливіша за меню. Як підсумовує Мадс Равн:
— Їжа — не головне. Головне, щоб світило сонце і було холодне пиво.
Фестиваль Northside вперше відбувся у 2010 році як одноденна подія. Сьогодні це триденний захід, який цьогоріч проходить з 5 по 7 червня.