Мішленівський ресторан Gastromé з Орхуса об’єднався з вокалістом рок-гурту D-A-D, Єспером Бінцером, та місцевою пивоварнею Humleland, аби створити дві унікальні сорти пива — з натхненням, як від гастрономії, так і від року.
Ідея народилася під час фестивалю Malling Bjerge Festival у 2024 році, коли шеф-кухар та співвласник ресторану Серен Якобсен запропонував співпрацю Бінцеру. Обидва мали спільний інтерес до крафтового пива, і вже цього літа результат з’явився на полицях.
Випущено два сорти:
- IPA “The Way of the Wild Heart”
- Pilsner “The Way of the Heart”
Головна відмінність — наявність “wild” у назві IPA, яка підкреслює експериментальний характер цього сорту.
Інноваційним інгредієнтом стала азійська юдзу — фрукт із вираженим кисло-гіркуватим смаком, що нагадує суміш лайму, лимона і грейпфрута. Саме цей інгредієнт, за словами Бінцера, додає напою вишуканості, що ідеально пасує до рівня ресторану Gastromé.
Пивом займався Міхаель Альгоф, пивовар із Humleland, який втілив бачення музиканта та шеф-кухаря у фінальному продукті. Перший реліз новинок відбувся на цьогорічному фестивалі Malling Bjerge, а далі пиво можна буде скуштувати на Smukfest у Сканнерборзі.
Бінцер підкреслив, що для нього важливо працювати з тими, хто захоплений своєю справою:
“Як рок-н-рольщик я завжди за те, щоб у ресторані було пиво. Навіть у мішленівському.”